中国有纯粮食酒吗？-w66国际

当然有纯粮食酒了，我就是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，那么我解释一下什么叫做纯粮食酒。

在解释之前我先说一个自我的观点，经常会看见很多言论说纯粮食酒是一个伪命题，因为液态法白酒也是由粮食酿造的，我对这个观点完全不认同，那么不认同的原因我给你说一下。

叶塔法白酒是用食用酒精香精食品添加剂勾兑出来的，白酒很多人觉得这种白酒也是有粮食酿造的，其实完全不是有粮食酿造的，而是由淀粉含量比较高的土豆，地瓜，甘蔗，这些农作物蒸馏出来的这些农作物，可以算是食物，但是不能算是粮食。而且发酵周期比较短，口感单一，所以后期要进行添加食品添加剂和香精！而且这些作物里边含有一种物质叫做果胶，果胶会转化成甲醇，这也是叶塔法，白酒也就是勾兑酒喝了之后上头的原因。

再说纯粮食酒什么是纯粮食酒呢，就是指用高粱，大米这些粮食经过长期发酵以后蒸馏出来的白酒。我做的是原浆酒，也就是说把这种酒蒸馏出来之后，不做任何添加，直接保存的酒就叫做原浆酒，原浆酒虽然刚蒸馏出来之后口感不好喝，但是随着时间增长，它会形成一种物质叫做乙酸乙酯和乳酸乙酯，这两种物质就是酒香的主要来源，所以纯粮食酒是存在的，这种原浆酒就是纯粮食酒，100%的粮食酒。

现在的瓶装白酒好多都是采用液态法或者是固液结合法，即便是有一部分粮食酿制的，为了减小白酒刚生产出来的酒曲子味道，所以会在里边加入除苦增香剂，所以这种酒也不能算作100%的纯粮食酒了，只有原浆酒才能算作纯粮食酒。